农业科技(种植业):白灵菇高产栽培技术
文章来源: 德阳市科普资源网 文章作者: 发布时间: 2013-04-26 访问次数: 208

白灵菇高产栽培技术

德新镇珍稀食用菌协会理事长
周录强

  一、菌种生产。 

    白灵菇菌种是栽培获得高产的关键,优质的菌种要求菌丝生长快、整齐粗壮、浓密、无杂菌污染、抗病能力强,如何获得优质的菌种,试管母种是关键。(一)母种的制作。将马铃薯去皮,挖去芽眼,切成薄片,然后将薯片放入锅内,加水1000ml,加热煮开30分钟左右,即将薯片煮至熟而不烂,接着,用四层纱布过滤,取其汁液,并在汁液中加入琼脂,加热使琼脂完全溶解,在加热过程中,要边煮边搅动,防止琼脂液溢出。琼脂完全溶解后,加入葡萄糖、蛋白胨进行搅拌,使糖安全溶解,最后补足水分至1000ml,即为配制好的母种培养基。培养基配制好后要趁热分装入试管内。分装前,将一个漏斗固定在支架上,漏斗下端套上一根短胶管,然后将培养基倒入漏斗内,进行分装,每支试管所装培养基的容量为试管总长的四分之一。分装时要求试管必须洁净、无水迹。如不慎在试管口壁粘有培养基液体,需用干净纱布擦干净。分装好的试管,要及时的进行高压灭菌处理,将试管扎好,塞好棉塞,并在试管棉塞上覆盖双层报纸或一层牛皮纸,预防在灭菌过程中,蒸汽浸湿棉塞,使其感染杂菌。高压灭菌一般使用立式高压锅或家庭用高压锅。如何使用家庭高压锅,当安全阀门自动放气时,即开始计时,保持50—60分钟,停止加热,然后等锅内气体排完后,打开锅盖,去掉报纸或牛皮纸,再将锅盖放回锅上,并留一条缝隙,以利用锅内余热将棉塞上的水份烘干,待灭好菌的培养基试管温度降到60℃左右时,取出试管,迅速制作斜面培养基,先将一根厚1cm的方木条放在平整的台面上,将试管上端靠在方木条上,试管就成倾斜位置,试管内的培养基液面也会相应倾斜,边放试管边调整培养基液面的位置高度,以斜面刚达试管的底部,并且长度为试管长度的三分之二左右,斜面上端距棉塞2—3cm为好。摆好后的试管,在培养基没有安全凝固前,不要移动,以免斜面培养基变形。斜面培养基制作好后,需在25℃左右的温度下观察3—4天(其目的是检查培养基灭菌是否彻底,同时也是使试管内的冷凝水进行蒸发),然后将无杂菌污染的斜面试管放入接种箱内进行菌种分离,菌种的分离是指母种的分离(采种),即是将有价值的局布子实体组织移接在斜面试管培养基上,以获得纯菌丝体。白灵菇母种分离常用组织分离法,是采用白灵菇幼小成形的子实体的某一部分的组织块,在培养基上培养纯菌纯,这种方法应用广泛、简便快速、遗传基因特性等不会改变,能继续保持优良品种的特性。当移接的组织块在斜面上开始萌发的菌丝生长到2cm长时,选择菌丝粗壮、整齐、无杂菌的试管进行菌种纯化,切取尖端菌丝转接到另一支试管培养基上进行培养,若有污染,应进一步分离纯化,直到获得纯菌丝体。纯化后的菌种要进行转管保存和扩大生产,由于纯化后的母种数量有限,成本高,不适宜直接栽培原种,所以必须转管扩大数量,转管扩大繁殖的方法操作也是在无菌接种箱内进行,一般一支纯化母种可以转接30—50支生产用母种,当转接试管长满斜面后,此时可选择菌丝生产浓密,粗壮整齐,洁白无杂菌的进行栽培原种。(二)原种的制作。白灵菇原种一般采用棉子壳培养基,其配方为棉子壳90%、玉米粉5%、石灰3%、石膏1%、过磷酸钙1%、硫酸镁1‰、磷酸二氢钾1‰、尿素2‰、水份1:1.3。具体配制方法是将棉子壳均匀地铺在平整的地面,并洒上水的总重量的一半让其吸收(称为预湿),而后再铺上称好的玉米粉、石灰、石膏、过磷酸钙等配料,补足另一半水,这时,使用食用菌专用拌料机进行第一次拌料,完后,把培养料搜集在一起,闷堆1天,让棉子壳充分的吸收水份,同时利用自然发酵温度可以杀灭一部分杂菌。第二天,进行第二次拌料,并检查水份,如果由于湿度高水份蒸发较多,可以适当添加少许清水,以达到要求。第二次拌完后,再闷堆2天,便可装入原种瓶中,往瓶内装料时,要松紧适度,不宜太紧,培养料如果太紧,透气性差,容易造成灭菌不彻底或菌丝生长减慢,相反,太松,菌丝生长快、不浓密,满瓶后培养料还会收缩。装满瓶后,用一根细纲筋由瓶口向下打一孔到瓶底,目的是增加培养料的透气性,以利于灭菌彻底和菌丝生长,最后用湿毛巾或布将瓶口和外部擦干净,封好瓶口,准备灭菌处理,因为原种瓶的数量比母种多,不再适用高压锅灭菌,此时应用造价便宜、容量大的常压土蒸灶灭菌,把准备好的原种瓶平整的码在灶内,封闭好灶门,加满锅内的水,开始烧火,当灶内温度上升到100℃时,计时保持12—14小时,停火闷一夜后取出冷却。当取出的菌种瓶冷却到20℃2—5℃时,放入接种箱内接种。接种时,用接种钩将试管斜面母种分成4—5块,接着取一个菌种瓶放在酒精灯旁,拔掉封口,用接钟钩在培养料上挖一个与母种块一样大小的浅窝,钩一块菌种放在里面,稍压一下,让菌种与料接触好后,再封住瓶口,接种时要求,操作要快,器械和双手要消毒彻底。接好种的原种瓶要移到干净、干燥、光线较暗、并经过消毒灭菌的培养室内培养菌丝,培养期间,温度应控制在25℃—28℃为宜,若温度过高,菌丝易衰老、不浓密;过低,发菌慢,易污染,拖时间。大约经过30—40天的管理,菌丝就能满瓶,菌丝满瓶后7—10天便要开始生产栽培种。(三)栽培种的制作。白灵菇栽培种也是采用棉子壳为主料的菌种,其培养料的配制与原种基本相同,可以采用瓶装和袋料,因瓶装的成本偏高,我们一般采用袋装,用塑料袋装时不要太长、太大,以18—20cm×33—35cm为宜,厚度为44.5丝为最后,一边装一边压紧,松紧适宜,标准为:用手指压装好的培养袋表面,松手后,培养料和塑料袋能够自动回原位为好,菌袋装好后,及时地移入蒸灶内高温灭菌,堆码方法由内至外,上层与下层每袋成""井""字型重叠,这样有利于蒸气在菌袋间的循环,以达到彻底灭菌的目的。当温度开至100℃后,保持12—14小时,闷一夜取出,冷却至20℃—25℃时移入无菌接种箱接种。接种时,用接种钩将原种瓶内洁白菌种钩出放入菌袋封口圈内,再用接种钩把菌种推至菌袋肩部,再钩出一丝菌种,封住圈口,稍压一下,让菌种与培养料接触好,盖上封口纸,这种接种方法也叫做二次接种法,是通过几年的栽培所总结,它的优点在于菌种萌发快,面广,成活率高,满袋时间快,不足之处是菌种用量偏大。接好种的菌袋应马上移入培养时培养,控制温度在25℃—28℃,经过一个月左右的时间,菌袋内部布满菌丝,此时的菌种袋又白、又坚实,菌丝粗壮,展现出蓬勃生机,而此时,菌种的生产也就全部完成,便开始准备大面积生产的工作。
  二、出菇袋的制作与管理
  白灵菇出菇袋制作的成功与失败直接关系到产量高低,同时也关系到菇农的经济效益,通过几年的栽培总结,结合本地区气候特点,首先是确定栽培时间,这是白灵菇栽培最重要的一点,本地白灵菇最佳栽培时间应安排在9月10日—10月10日这一段时间,如果太早,外界温度太高,易烧袋、杂菌多、菌丝老化、影响产量;太迟,温度较适合,但后期出菇率低,严重影响产量。白灵菇出菇袋的配料、配方、接种、发菌与栽培相同,也是经过40天左右菌丝满袋,而此时的菌袋虽已满袋,但不能马上进行出菇,因为此时菌袋松软,菌丝稀疏,尚未达到生理成熟,必须在20℃—25℃的环境下继续培养30—40天,使菌丝变得浓白、紧硬,并有部分菌袋开始形成菌皮。这一阶段的培养,称为菌袋后熟,白灵菇袋不经过后熟基本上是不出的,还有后熟的温度也很重要,若保证不到20℃以上,后熟时间便要延长,若超过25℃,菌丝老化,产量也要受影响,所以要精心地加以管理。
  三、出菇管理
  白灵菇后熟完成后,便可以进入出菇阶段,而此时的时间也正好是最寒冷的时间(1月份),正适合白灵菇的冻菌,白灵菇是典型的低温结实性食用菌,温差越大、现蕾越快,如何使温差加大呢?在白灵菇冷冻5—7天后,便可以移入事先准备好的白色塑料大棚内,采用墙式或层架式出菇,白天封闭大棚,使温度升高,夜晚揭开四周薄膜,使昼夜温差保持在8℃—10℃,用层架出菇的优点是:因为白灵菇的出菇现蕾不一定在袋口,全身都有可能出现原基,如采用墙式堆码出菇,原基会因挤压顺袋壁至袋口生长,品质差、次品多,达到高产,而上、下层相差25—30cm的层架出菇就可以避免挤压,成品率高。经过几天后,原基开始形成,上时温度应控制在12℃—15℃,10天左右,开袋的原基分化形成手掌大小的子实体了,要及时的采收,以免影响品质。
  四、产品加工与销售
  1、鲜品销售:白灵菇采收后,经过清理,使可以包装进行销售。
  2、烘干加工:白灵菇因体大肉厚,须经过切片后,进行烘干。烘干加工是利用烘干机的热风将鲜菌进行干燥,使水份含量下降到12%以下。
  3、盐渍加工:首先在铝锅内装入大半锅水,加热烧开后,将白灵菇倒入锅内,煮15—20分钟,捞出,放入冷水中进行冷却,几分钟后,菇沉没于水中,表示煮熟,相反,则没有煮熟,还须重新再煮。菇冷却后,捞出,倒入盐渍池或盐渍桶内,接10:4的菇盐比例进行盐渍,经过  20天左右,盐渍结束,便可销售。
  五、废料利用,保护环境,增产增效
  白灵菇的出菇温度范围比较狭窄,一般本地气候只适宜一茬菇的采摘,采摘完后,白灵菇菌袋内还有大量的营养没有被吸收和利用,而此时,正好是姬松茸大田栽培制袋的时间,白灵菇废袋经粉碎后用于姬松茸的栽培,这样既保护了环境,也降低了姬松茸生产成本,使整个珍稀食用菌栽培达到了增产增效的目的,为菇农创造更高的经济效益。

 

 

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