马铃薯保鲜简易贮藏法
文章来源: 德阳市科普资源网 文章作者: 发布时间: 2013-07-09 访问次数: 191
马铃薯保鲜简易贮藏法
 
 

一、基本特性

马铃薯表皮组织存在大量的甾类葡萄糖生物碱(茄碱和卡茄碱)保护薄壁组织不受寄生微生物的侵害,具有很好的愈伤能力和保水性能。成熟后,有一定的休眠期,其块茎在休眠状态下,由于脱落酸的存在,具有对植物病原微生物的抗性,因此相对比较耐贮藏。

二、贮藏条件要求

在0℃条件下,其淀粉水解成糖,呼吸加快,薯块品质变坏;在3~5℃条件下,其糖向淀粉转化,呼吸降低,薯块比较耐贮藏。因此,一般应在3~5℃,相对湿度80%条件下贮藏,同时还要避免阳光照射,在光照下其表皮发绿,造成易发芽,产生对人体有害的青葵素,从而降低食用价值。

三、贮藏前处理

①在入窖前,进行收获、搬运时要尽量避免损伤薯皮,薯块要进行堆晒,剔除病薯、烂薯和损伤重的薯块。②按每100公斤薯块用0.5公斤熟石灰的比例处理,在石灰粉的干燥下,促进有轻微外伤的薯块组织木栓化,并封闭感染的深入。③用5%~12%次氯酸钠处理,防治感染线虫的薯块。

四、窖藏法

窖藏主要针对冬季贮藏:①窖的位置宜在地势高、干燥、土质坚实、背向阳的地方。在清理窖内杂物时,应除去窖内的一层表土,使窖内露出新土或用20%的福尔马林消毒灭菌,除掉侵染源,减少腐烂。②入窖前后,凉窖7~8天,以降低窖内温度。还要注意窖内不宜装得太多,装至窖积的1/2为宜,最多不超过去2/3。在贮藏期间要勤查窖,及时剔除窖内的病薯、烂薯,防止病害蔓延造成烂窖。③冬季采收后,晾晒2~6天,形成愈伤组织,蒸发掉一部分水分,以减少运输损伤。当气温降至0℃以下时,要把窖口盖好,防止冻伤薯块。窖内不要太潮湿,以免薯块腐烂,但也不能过于干燥,过干则薯皮发皱。贮藏中期要防寒、升温,在马铃薯上盖草苫,备有缓冲层,防止出汗;后期,防止热气侵入,尽量保持低温。④夏季采收后,放在通风、阴凉的地方,使之迅速散热,蒸发掉水分,在前2~3周要经常翻倒,堆积高度0.5米左右即可,不需要降低温度。

五、抑制发芽方法

①收获前2~3周,用0.25%的青鲜素(MH)在田间喷施植株,可抑制休眠期过后的发芽。②在休眠中期,用5ppmα-萘乙酸甲酯粉剂溶在10~30公斤的细土,撒在堆放的薯块上。③在2~5℃条件下,用25ppm山梨酸或山梨酸钾、5ppm苯甲醇(用乙醇、丙醇配制)向薯块表面喷施即可。

 

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